鶏もも肉は、一口大に切る、ソーセージは2cmのぶつ切りに、ベーコンは 2cmの拍子切り。玉ねぎ、にんにくはうす切りに。人参、セロリはそれぞれ2cmの角切りに。豆類はドライパックの缶詰を使う。

バーミキュラを中火で２分予熱する。オリーブオイルを入れ、鶏肉、ソーセージ、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、人参、セロリを入れ中火で全体をさっと炒めたら、蓋をして弱火で20分蒸し煮をする。

次にトマトのホール缶、豆類、ローリエを入れ、蓋をして中火弱で40分煮る。塩、コショウで味を調える。

3の鍋の表面にパン粉、パルミジャーノ、オリーブオイルを振りかけ200度のオーブンで10分焼く。仕上げにパセリのみじん切りを振りかける。